【オーストリア】オーストリアの代表的な家庭料理。小麦粉、少量のバター、塩をぬるま湯でこね、しばらくねかせた後、布の上で生地を伸ばす。裏が透き通る位薄い生地ができたら、生リンゴのスライスを散らしロール状に巻く。強火のオーブンで焼き上げ、バターを塗って、粉糖を全体にまぶし完成。
シュトゥルーデルタイクと呼ばれる生地は、紙よりも薄くのばされる。この薄さは「シュトゥルーデルタイクの下に雑誌を置いて文字が読めるくらい」と表現されることも。
シュトゥルーデルとは「渦巻き」という意味。