【日本】和菓子の一つ。北海道から東北地方の一部で、5月の端午の節句に食べられる。他の地方における柏餅のような位置づけの祝い菓子。
材料は、白玉粉もしくは上新粉と片栗粉、砂糖、黒砂糖、水である。まず、砂糖と白玉粉による白色の生地と、黒砂糖と白玉粉による黒色の生地を作る。二色の生地を用い、白黒のツートンカラーの餅を作り、それを木の葉型に整える。完成品が、白黒まだらの牛（べこ）のようにみえるため、この名で呼ばれているとされる。