フランスから伝わってきた焼き菓子。
フランス語で「砂」という意味を持つ「サブレ」は、小麦粉に対してバターやショートニングがより多く使用されているため、クッキーやビスケットよりもさっくりとした食感がある。
ちなみにビスケットには薄力粉+グラニュー糖+バター+卵の他にベーキングパウダーを入れるが、「サブレ」には入れない。