クッキーなどを砕いて作った生地の上に乗せ、生クリームとクリームチーズを混ぜ冷やし固めたチーズケーキ。簡単に家庭で作れるので、様々なアレンジレシピが存在する。
ゼラチンを寒天に変えたり、クリームチーズを半分お豆腐に変えたりすることでカロリーがぐっと抑えられるのでダイエットにもぴったり。また、ゼラチンを使わずにレモン汁のタンパク質凝固作用だけで固めるレシピもあり、こうした場合はふるふる、やわやわとしたくちどけが特徴のケーキというよりババロアやプリンのようなお菓子。