ベイクドとは日本語訳で「焼く」という意味。北米やヨーロッパなどで単に「チーズケーキ」と言えばこれをさす。
クリームチーズやマスカルポーネなどの柔らかく塩分の少ないチーズと卵黄、小麦粉、コーンスターチなどを混ぜて型に流し込み、オーブンで焼いたものです。どっしりと食べごたえがあり、保存がきくのが特徴。焼きたてはふわふわ、時間がたつとしっとりして濃厚。一つのケーキで複数の美味しさを味わうことができる。
また、作り方もとても簡単なので、家庭でオリジナルのレシピも多い。