果汁、ゼラチン、砂糖を使って作るお菓子。
そこに香料や果肉を入れることで多くのバリエーションが生まれる。
糖菓としても認知されゼリービーンズ、グミなどのゼリー菓子が存在する。
また、ゼラチンを使わず寒天を用いたものもある。