バターと共に糖蜜または砂糖を加熱して作る菓子。材料は、摂氏150から160度（華氏300から310度）のハードクラックキャンディ になるまで加熱する。トフィーは、ナッツやレーズンと混ぜて調理されることがある。
イングリッシュトフィーやカルメ焼きなどの派生料理がある。また、りんご飴やマシュマロなど様々な材料と組み合わせて、様々な形で菓子に使われる。
日本ではしばしばタフィーとも呼ばれる。