飴細工の一つ。その起源となる元禄飴は江戸時代中期に遡る。金太郎の顔をあしらったものは大正・昭和にはじまるとされる。
日本の昔話の主人公である金太郎の顔の睫毛や瞳などを含む目・鼻・口・月代（さかやき）などの色を模した板状の飴をあらかじめ用意し、切った断面が顔の形になるように各部位に配置した後、適当な太さに細長く伸ばし切断して作られる。全ての工程は飴が熱く柔らかいうちに行われる。