フロランタンはフランス語で「フィレンツェの」という訳。フロランタンはカトリーヌ・ド・メディシスがアンリ二世と結婚した際に、イタリアから持ってきたお菓子。
アーモンドスライスなどのナッツ系をキャラメルで絡め、バターを惜しみなくクッキー生地にのせて焼き上げる。
また、リンゴジャムを挟んだプティ・フールをフロランタンと呼ぶこともある。