ビスケットの一種でパンを二度焼きした焼き菓子のこと(「ビスケット」は「二度焼いたパン」が原義)。
0.5cmから1cm程度の厚さに切ったパンの表面に、アイシング（卵白と粉砂糖を混ぜたもの）を塗り、オーブンで焼いたもので、消化に良くて保存性のある洋菓子の一種。
固くなったパンを食べるために工夫されたもの。二度焼きしているため独特のカリッとした食感があり、水分含量が少ないため保存性も高い。