パンケーキの一種であり、ロシアなどの国で作られている菓子。
クワルクというチーズに、小麦粉、鶏卵、砂糖を混ぜて作り、パンケーキのような形に整形して、野菜油で揚げて作る。
外の縁がパリパリした状態で、内部が暖かくクリーミーな状態で完成となる。
シルニキは菓子として朝食や軽食の際に提供される。

シルニキという名前はロシア語のスィル（сыр）もしくはウクライナ語のシル（сир）に由来しているとされどちらも｢チーズ｣を意味する。