【中国】日本語では「アンインドウフ」として親しまれているデザートですが、中国語では「シンレンドウフ」と呼ぶ。
アンズの種の中にある白い部分(杏仁)の粉末と砂糖、牛乳などを混ぜて、寒天やゼラチンで冷やし固め、ダイヤの形に切り、シロップをまぶしたもの。
杏仁の粉末の代用品としてアーモンドの粉末が使用されることも。杏仁豆腐に付けられるクコの実は薬膳材料であり、目が疲れているときなどに効果的で、おかゆにも使用される。
アンズの種「杏仁」を使用していることから杏仁豆腐と呼ばれている。