グラニテは、フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓。
本来、コースの中で肉料理とローストの間の口直しを目的として供されるものを指して言う。コースの最後にデザートとして供されるものを指していうこともある。
意味はフランス語で「ざらざらした」。その名の通り、ソルベと比べて氷の粒が粗く、シャリシャリとした食感が特徴である。