【イタリア】トスカーナ地方でよく食べられている焼き菓子。完璧に乾燥するまで焼き上げた、固焼きビスケット。
相当固いので、そのまま食べるのは難しく、飲み物に浸してから柔らかくして食べる。
イタリアでは朝食に食べるのが人気で、カプチーノやカフェラッテと一緒に食卓に並ぶ。
名前は「二度焼いたパン」という意味を持つ「ビスコトウム・パネム」からきている。
また、カントッチョともよばれる。