【日本】サーターは「砂糖」、アンダギーは「揚げ物」の意味がある。ころころした甘い球状のドーナツ。生地を低い温度でじっくり揚げると、球状の表面が割れて、まるで花が咲いたような感じになる。
サーターアンダギーと中国の揚げ菓子「開口笑(カイコウショウ)」は、材料、作り方ともにほとんど同じ。丸い形をよく見てみると人が笑っているような顔に見えてくる。