ザバイオーネは、イタリア・ピエモンテ名物のデザートである。フランスでは「サバイヨン」と言う。
発祥について多数の伝説が残されているが、それらの大部分はルネサンス時に起源を定めている。17世紀のトリノで料理人の守護聖人パスカリス・バイロンを祝うために考案された飲料、17世紀のヴェネツィアで食べられていたダルマチア由来の「ザバヤ」というクリームがザバイオーネの起源に挙げられ、16世紀のカトリーヌ・ド・メディシスの宮廷ではザバイオーネに似たクリーム菓子が食べられていたとされる。