【オーストリア】白いメレンゲと黄色いスポンジ生地を互いに絞ってふんわりと焼き上げ、コーヒーやキャラメル風味のクリームをサンドしたケーキ。
口に入れると驚くほど軽く、それほど甘くない。白と黄色の縞模様は、カトリックの旗の色や枢機卿の衣装の色であるといわれている。
カーディナルは「枢機卿(カトリック教会で教皇に次いで位の高い教職)」という訳になり、シュニッテンは「切り分けたお菓子」という訳からきている。