業務用低アミロース米。
青森県における熟期は早生の晩。
栽培適地は県南部北東、津軽半島北部地帯。
低アミロース米ではあるが、そこまで低くもない(12～15%)ため、単品で通常のうるち米のように食しやすい。耐冷性｢極強｣であり冷涼な地域での栽培に適している。高温登熟時には白濁が入り玄米品質が低下しやすいが、青森県の寒冷地では広く栽培されている。