台湾でポピュラーな豆乳とにがりで作られる豆腐プリン。
豆腐よりも柔軟なゼリー状の食品、小吃の一種である。蜜をかけて食べる。
豆花の由来は諸説あり、少なくとも三つの異なる説があるが、いずれも漢の淮南王劉安と関係している。
また、豆花には大きく分けて、甘い味付け、塩辛い味付け、辛い味付けの三種の食べ方がある。伝統的に、甘い食べ方は華南地方、香港、台湾に、塩辛い食べ方は中国北部に、辛い食べ方は中国西南地方に分布している。