【タイ】ココナッツミルク、牛乳、砂糖に熱を加えて、よく混ぜ合わします。その後冷やして、茹でたタピオカと一緒に盛りつける。
辛いタイ料理の後に、ほんのり甘いココナッツミルクと、プチプチした歯ごたえのタピオカが辛さを緩和してくれる。
「サークー」はタイ語で「タピオカ」という意味で、「ガティ」は「ココナッツミルク」のことを意味する。