【イタリア】1900年代にナポリの修道院のシスターがひだのついた焼き菓子を作ってみたところ、大変おいしいと街中で評判となり誕生した。
その後、南イタリアを代表する伝統菓子となる。現在でもナポリの街角にはスフォリアテッレの焼きたてをおいしく頂ける専門店が多くある。
リコッタチーズに砂糖などを混ぜ合わせた具がパイ生地に包まれ、貝の形状になっている。
スフォリアテッレはイタリア語で。「ひだを何枚も重ねた」という意味。
また、｢スフォリア｣や｢スフォリアテッラ｣とも表記される。