【オランダ】オランダの12月6日の聖ニコラスデーに必要不可欠なクッキー。
シナモン、クローブ、ジンジャーなどのスパイスが含まれており、若干固めの歯ごたえが特徴。
聖ニコラス司教は、貧困にあえでいる人たちに金品を与えたことから、サンタクロースの元祖と呼ばれています。
オランダのカフェでコーヒーを注文すると、通常はクッキーが一緒についてくるが、スペキロースがついてくることが多い。別名「スペキュラース」とも呼ばれる。