【フランス】クロッカンはフランス語で「カリカリする」「パリパリする」などの意味がある。
ふわふわになるまで泡立てたメレンゲに砂糖、小麦粉、アーモンドとヘーゼルナッツなどの刻んだ木の実を組み合わせて混ぜたものを、オーブンで焼き上げたスイーツ。

ピレネー地方より古くから伝わる焼き菓子。歯を入れた瞬間「カリッ」とした食感ですので、日本でいう瓦せんべいに近いものがある。
クロッカンは別名「クロカント」や「クロカン」とも呼ばれる。