【フランス】アーモンドパウダーが含まれたスポンジの上に、バニラとチョコレートの2種類のクリームを重ねて、同じスポンジをのせ、表面にカラメル状に焼き色を付けたもの。
香りの良いカラメリゼと若干固めのスポンジ、クリームの柔らかさといったそれぞれ異なった食感を楽しむことのできる特徴がある。

聖マルコは聖ヨハネの弟子に当たり、ヴェネチアの守護神でもありますが、なぜ「サンマルク」と呼ばれているのかは定かでありません。