【ドイツ】ドイツでは、歯ごたえのある食感が評判のクルミがお菓子の材料として使われることが多々ある。ヌストルテもそのひとつで、クルミを豊富に使用したケーキである。
刻んだクルミを生地内に混ぜ入れて焼いたり、クルミのフィリングをタルト生地で包んだり、バタークリームにクルミ混ぜ入れてスポンジ生地と合わせたり、などさまざまな作り方がある。