ポテトパンケーキは、すりおろしたジャガイモの生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。
ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。冷めたマッシュポテトで作っても美味しく、この場合は焼いたコロッケに似ていなくもない。