果物に割り箸を刺し、水飴をからめて氷上で冷やした菓子。東日本の縁日でよく見かけられる。
呼称は「あんず飴」であるが、現在はアンズではなくスモモの酢漬けを用いたものが一般的である。
水飴は気温によって固さがすぐ変化してしまうため、昔は固さの違う水あめを季節ごとに使い分けていた。
水飴がたれるのを防ぐため、最中の皮種と共に販売されることも多い。
現在ではミカン、パイナップル、イチゴ、ブドウやチョコレートに水飴をからめたものなどがある。