ワニの肉の唐揚げ。一口サイズに切った肉を、衣少な目に油で軽く揚げたモノ。
爬虫類独特の白っぽい色合いの肉で、牛や豚等と違って筋っぽくはない。
食べると鶏肉に似た淡白さと共に、少しクセの有る味わいがする。もにもにとした特有の弾力性を持つ。