脂身の少ない豚肉を生パン粉と新鮮な卵を使った衣で揚げ、半熟の固さに焼いた卵と飴色に透通った玉葱と共に白米の上へ乗せたモノ。甘めなタレが掛かっている。
衣は、歯を立てればさくりと音が立つ。肉は予め少し叩いて筋を切った為に噛み切り易い。