挽肉と赤唐辛子・花椒・豆板醤、トウチなどを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。どっかの神父も大好きな激辛麻婆豆腐。たまに山椒だけが辛いヤツあるけどあれやめて欲しい。